鸭脖家常的做法大全
？鸭脖做法及配方大全

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本文目录

1. 潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的配方家常做法
2. 雷公子鸭脖的做法
3. 鸭脖的做法

潮汕卤鸭爪鸭翅鸭脖的家常做法

、鸭翅500克，鸭脖啤酒230毫升，家常姜6片，做大全大蒜3瓣 ，法大法及大葱1根
，全鸭老抽1勺，配方生抽4勺 ，鸭脖白糖2勺 ，家常香叶6片，做大全八角1个。

2、鸭翅处理好后冷水下锅焯水 ，然后洗净沥干水。

3、锅内放少许油爆香葱姜蒜 ，放入鸭翅翻炒 。

4 、加入老抽 、生抽炒至上色。

5 、加入啤酒小火慢炖30-40分钟左右，加入香叶和八角。

6 、大火收汁即可。

雷公子鸭脖的做法

制法 ：1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀
，腌渍码味约12小时
，取出 ，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

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2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮
、小茴香 、草果 、丁香
、砂仁 、花椒、豆蔻、排草 、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用 。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐  、味精烧开后 ，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

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3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用
。

鸭脖的做法

所需食材 ：鸭脖1500g、生抽120g、老抽50g 、姜片5片 、甜面酱90g、冰糖80g、花椒10g 、干辣椒1把
、香叶6片、桂皮2块  、陈皮少许、啤酒1罐

操作步骤

步骤一
：鸭脖清洗干净  ，然后放到锅中，加上冷水
，开始焯水。水煮开之后再继续煮两三分钟，然后将鸭脖捞出来，冲洗干净。

步骤二
：洗干净之后再放入锅中，然后加上上面的材料 ，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了 。

步骤三：我们开大火将其烧开，然后再转为中小火，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次 。

步骤四：40分钟之后我们再开大火开始收汁 ，直至汤汁浓稠之后就可以了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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